Vidéo de 3 minutes qui reprend l’ensemble des compétences :
Participer aux opérations de conditionnement des produits : la compétence en vidéo
Participer aux opérations de conditionnement des produits est une compétence du Bloc 2 du CAP EPC qui intervient notamment pour les produits vendus en vrac, en lots ou nécessitant un emballage spécifique réalisé directement en magasin. Cette opération demande à la fois de la rigueur dans l’hygiène et une bonne maîtrise du calcul de prix.
La carte mentale ci-dessus détaille les 6 étapes de ce processus. Tout commence par la préparation et le nettoyage des équipements et du mobilier utilisés pour l’opération, suivie du rassemblement du matériel et des fournitures nécessaires au conditionnement (emballages, étiquettes, balances…). On sélectionne ensuite le ou les produits concernés, selon les références, les quantités et les prix définis.
Vient alors le cœur de l’opération : conditionner et/ou emballer le produit selon la méthode adaptée, puis calculer le prix de vente correspondant à la nouvelle unité créée (un lot, un sachet, une barquette…). Tout au long de ce processus, on applique les règles d’hygiène, de sécurité et de conservation du produit, ainsi que le protocole de traçabilité, afin de garantir la sécurité alimentaire ou sanitaire du produit final proposé au client.
Pour préparer une évaluation ou une mise en situation professionnelle (PFMP) sur cette compétence, on peut s’entraîner à réaliser un conditionnement simple en respectant scrupuleusement l’ordre de ces 6 étapes, en particulier les règles d’hygiène et le calcul du prix de vente.
Chacune de ces 6 étapes est détaillée ci-dessous dans une vidéo dédiée d’environ 1 minute.
Chaque « bulle » est reprise dans une vidéo de 1 minute :
